MasterChef (España): Programa 10

Temporada 14 · Episodio 10

Setas shiitake, queso parmesano, jamón ibérico, gamba roja, ajo negro o café. Son solo unos pocos de la lista de 15 ingredientes que incorporan de forma natural el sabor estrella de la prueba de los robos: el umami. También conocido como el quinto sabor, el umami se caracteriza por su intensidad, durabilidad y profundidad, y lo percibimos gracias al glutamato, un aminoácido que actúa en el cerebro potenciando el sabor.